ENSALADA DE TORTELLINI CON VERDURAS

Recetas light fáciles: ENSALADA DE TORTELLINI CON VERDURAS
Calorías/ración: 375
Preparación:
Comensales: 6
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Escaldar el tomate durante 45 segundos, pelar, quitar las semillas y cortar en dados (también lo puedes pelar sin escaldarlo, si empleas un cuchillo bien afilado).
  2. Aclarar y escurrir los champiñones, quitar la parte más dura a los espárragos, cortar la zanahoria en tiras y el puerro en rodajas.
  3. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva saltear las verduras, excepto el tomate, durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
  4. Mientras, poner a cocer los tortellini en abundante agua con sal, durante el tiempo que se indique en el paquete. Escurrir y reservar hasta que estén templados. Echar una cucharada de aceite de oliva y dar una cuantas vueltas par que no se peguen.
  5. En una ensaladera echar el tomate y el queso cortado en taquitos, las verduras y los tortellini. Aliñar con sal, aceite y bálsamo de Módena. También se puede echar un poco de pimienta.

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