ARROZ CON VERDURAS EN OLLA

Recetas light fáciles: ARROZ CON VERDURAS EN OLLA
Calorías/ración: 310
Preparación:
Comensales: 5
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Lavar bien las verduras (puerros, tomates, calabacín, pimiento, espárragos y alcachofas) y secar con un paño de cocina.
  2. Pelar los ajos y picarlos muy finos. Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en cuadraditos. Cortar el calabacín y el pimiento en rodajas y luego en cuadraditos. Quitar las hojas externas más duras de las alcachofas, partir por la mitad limpiar el centro de pelusilla y frotar con medio limón. Retirar el extremo más duro de los espárragos y trocear en pedazos de 1 cm más o menos.
  3. En la olla, calentar a fuego suave las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír todas las verduras juntas durante 10 minutos, removiendo para que no se peguen.
  4. A continuación salpimentar, añadir el arroz, remover, verter 650 ml de agua, la pastilla de caldo vegetal desmenuzada y el azafrán o colorante. Corregir de sal, cerrar la olla y, cuando salga la válvula de máxima presión, cocinar durante diez minutos.
  5. Por último, abrir la olla y dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.

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