FIDEUA CON VERDURAS Y SALSA DE ESPINACAS

Recetas light fáciles: FIDEUA CON VERDURAS Y SALSA DE ESPINACAS
Calorías/ración: 370
Preparación:
Comensales: 7
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Descongelar las espinacas en el microondas, escurrir y reservar el agua que desprendan (será poca).
  2. En el vaso de la batidora poner las espinacas, los piñones y tres cucharadas de aceite de oliva, sazonar y batir. Reservar.
  3. Limpiar las verduras, eliminar la parte más verde de los ajetes y trocearlos; cortar el resto de las verduras en rodajas y luego éstas por la mitad.
  4. En una cazuela rehogar las verduras con una cucharada de aceite de oliva virgen y cuando empiecen a ablandarse echar los fideos y remover unos minutos todo junto.
  5. Cubrir con el litro de agua y el líquido de descongelar las espinacas, rectificar de sal y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que se haya consumido toda el agua. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Servir cada plato acompañado de la salsa de espinacas por encima.

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