MEDALLONES DE CERDO EN SALSA DE PUERROS

Recetas light fáciles: MEDALLONES DE CERDO EN SALSA DE PUERROS
Calorías/ración: 350
Preparación:
Comensales: 5
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Salpimentar los dos solomillos de cerdo, cortarlos en medallones de unos 2 cm de grosor y reservar. Cortar los puerros en rodajas.
  2. En una sartén grande antiadherente con una cucharada de aceite de oliva sofreír a fuego lento los puerros durante 10 minutos. Echarlos después al vaso de la batidora.
  3. En la misma sartén, a continuación tostar un poco las almendras, con cuidado para que no se quemen.
  4. Añadir un poco de nata líquida ligera a la batidora y batir bien los puerros. En el último momento añadir las almendras y dar dos golpes de batidora, solamente para trocearlas sin que se pulvericen.
  5. Poner la otra cucharada de aceite en la sartén y dorar a fuego medio los medallones de solomillo, vuelta y vuelta. Sacarlos y reservar.
  6. En la misma sartén, para aprovechar el jugo que ha soltado la carne, echar el resto de la nata líquida ligera y la mezcla de la batidora. Llevarlo a ebullición sin dejar de remover y dejar cocer un par de minutos más.
  7. Finalmente, incorporar los medallones de carne a la salsa y remover todo junto otros 5 minutos. Servir caliente.
Notas

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