SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA CUMBERLAND

Recetas light fáciles: SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA CUMBERLAND
Calorías/ración: 440
Preparación:
Comensales: 4
Dificultad: Media

Ingredientes

Preparación

  1. Calentar un litro de agua con la pastilla de caldo. Picar la cebolla muy finamente y reservar.
  2. Salar los solomillos y dorarlos en una cazuela a fuego medio con la cucharada de aceite de oliva. Dar vueltas a los solomillos para que no se peguen. Cuando estén doraditos, verter media copa de Oporto o de Pedro Ximenez y un vaso de caldo y cocer durante 20 minutos.
  3. Mientras tanto, para hacer la salsa Cumberlad, en un cazo cocer la cebolla picada con el resto del vino durante cinco minutos a fuego suave.
  4. A continuación añadir a la cebolla el zumo de la naranja y del limón, un poco de ralladura de la piel de naranja (lávala bien antes), el medio bote de mermelada, otro vaso de caldo, la salsa Perrins y el jengibre rallado. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Si pasado ese tiempo la sala está demasiado líquida, echar una cucharadita de maicena para espesar. Finalmente, pasar la salsa por el chino o triturarla con batidora, y colar para retirar las semillas de frambuesa.
  6. A la hora de servir, cortar los solomillos en filetitos gruesos y verter la salsa caliente por encima o a su lado.

Volver a CARNES

Volver al índice de recetas