ENSALADA DE QUINOA, AGUACATE Y MANGO

Recetas light fáciles: ENSALADA DE QUINOA, AGUACATE Y MANGO
Calorías/ración: 375
Preparación:
Comensales: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Lavar y escurrir la quinoa y cocerla en abundante agua con sal (1 cucharadita por litro) durante 15 minutos, o hasta que el grano se vuelva transparente. Cuando esté cocida, escurrir y dejar enfriar.
  2. Mientras, pelar y cortar el mango y el aguacate en trozos, y también el tomate. Escurrir los botes de maíz y guisantes.
  3. En una fuente colocar la lechuga, la quinoa y todos los demás ingredientes.
  4. Hacer la vinagreta en un bol aparte, mezclando enérgicamente el aceite, la sal y el vinagre. Verter por encima de la ensalada, remover y servir.

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