ENSALADA DE BRÓCOLI CON AGUACATE Y HUEVO

Recetas light fáciles: ENSALADA DE BRÓCOLI CON AGUACATE Y HUEVO
Calorías/ración: 220
Preparación:
Comensales: 6
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Cocer los 2 huevos durante 10 minutos. Enfriarlos, pelarlos y cortar en trozos. Reservar.
  2. Mientras, lavar el brócoli y separar los ramilletes del tallo (que se desechará). Cocer en una olla rápida con un dedo de agua en el cestillo, durante 3 minutos desde que sale completamente la válvula. Escurrir bien.
  3. Pelar y retirar el hueso de los aguacates, trocear y regar con zumo de limón para que no se oscurezcan.
  4. En una fuente disponer los ramilletes de brócoli, los trozos de aguacate y los de huevo. Salpimentar y añadir ajo molido al gusto.
  5. Batir en una taza el aceite con la cucharada de vinagre de Módena, regar con ello la ensalada y mezclar todo bien pero con cuidado para no romper los ramilletes y el aguacate. Dejar a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de servir, para que las verduras se impregnen bien de la vinagreta.

Volver a ENSALADAS Y ENTRANTES

Volver al índice de recetas