MIGAS DE BACALAO CON VERDURAS

Recetas light fáciles: MIGAS DE BACALAO CON VERDURAS
Calorías/ración: 140
Preparación:
Comensales: 6
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Cortar las Berenjenas en rodajas de medio centímetro, aproximadamente. Salar y dejar escurrir unos minutos.
  2. Lavar los pimientos, cortarlos en tiras y salar.
  3. Colocar las verduras en la rejilla del horno y asar a 200 ºC unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén doradas y blanditas, pero sin llegar a quemarse.
  4. Mientras tanto, picar el ajo. Escurrir bien las migas de bacalao, ponerlas en una fuente, rociarlas con una cucharada colmada de aceite de oliva y el ajo picado, y mezclar bien.
  5. Cuando las verduras estén asadas, dejar enfriar uno minutos y seguidamente cortar las berenjenas en cuadraditos.
  6. Mezclar las verduras con las migas de bacalao, aliñar con 2 cucharadas más de aceite y remover.
Notas

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