ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS

Recetas light fáciles: ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS
Calorías/ración: 360
Preparación:
Comensales: 6
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Hidratar la soja con el mismo volumen de agua o caldo durante una hora, o cinco minutos si se utiliza agua hirviendo. Poner en un tazón el pan con un poco de leche de soja para que se ablande.
  2. Picar el puerro y el calabacín muy fino y, en una sartén untada en aceite de oliva, sofreírlos hasta que las verduras estén blanditas. Mientras, picar también el ajo.
  3. Escurrir la soja y ponerla en un bol. Añadir las verduras, el pan escurrido, el ajo y el perejil, 3 cucharadas de pan rallado, y sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien.
  4. Hacer bolitas con la mezcla apretando muy bien para que queden compactas y envolver en harina.
  5. En una sartén con aceite de oliva freír las albóndigas. Reservar en una cazuela.
  6. Añadir a la cazuela el tomate frito, el vaso de vino blanco y agua hasta cubrir las albóndigas. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo para que no se peguen, pero con cuidado para que tampoco se rompan.

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