HUEVOS CON SALSA DE ANCHOAS

Recetas light fáciles: HUEVOS CON SALSA DE ANCHOAS
Calorías/ración: 280
Preparación:
Comensales: 2
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Sacar las yemas y dejarlas en un bol aparte .
  2. Escurrir bien las anchoas, reservar 4 para decorar y picar fino las demás. Añadirlas a las yemas y mezclarlas con un tenedor hasta obtener una pasta. Incorporar a la salsa la mayonesa, los cacahuetes y el perejil, y remover bien.
  3. Rellenar los huevos con la salsa de anchoas y decorarlos con medio filetito de anchoa cada uno. Se sirve a temperatura ambiente, con una guarnición de lechuga picada o unas tiras de pimiento asado.
Notas

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