HUEVOS ROTOS CON MIGAS DE BACALAO

Recetas light fáciles: HUEVOS ROTOS CON MIGAS DE BACALAO
Calorías/ración: 290
Preparación:
Comensales: 3
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Pelar el tomate, quitarle las semillas y cortar en cuadrados pequeños. Trocear también los pimientos y picar el ajo.
  2. Pelar la patata y cortarla en tiras, añadir unas gotas de aceite y sal por encima, y remover. Cocinar en el microondas a máxima potencia, durante 10 minutos.
  3. Calentar en una sartén grande las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo, pero sin que llegue a quemarse. A continuación incorporar el tomate, los pimientos y la patata, y cocinar a fuego lento 10 minutos.
  4. Añadir la salsa de tomate, 1/2 vasito (de los de vino) de agua caliente, las migas de bacalao y seguir cocinando 10 minutos más.
  5. A continuación poner los tres huevos encima de la mezcla de verduras y bacalao, colocando una tapadera a la sartén para que cuaje bien la clara, pero sin que llegue a secarse la yema (para que queden escalfados).
  6. Servir inmediatamente, y en ese mismo momento, cortar los huevos y mezclarlos bien con el resto.

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