BERENJENAS CON HUEVO

Recetas light fáciles: BERENJENAS CON HUEVO
Calorías/ración: 175
Preparación:
Comensales: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Picar los ajos. Trocear la zanahoria, el puerro y el pimiento verde. Lavar la berenjena y cortarla en dados como de 1 cm. Salar ligeramente las verduras.
  2. En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite sofreír el ajo y, cuando empiece a tomar color, añadir todas las verduras troceadas y saltear 20-25 minutos removiendo con frecuencia, hasta que estén blanditas.
  3. Mientras tanto batir los huevos salar ligeramente y reservar.
  4. Finalmente, cuando las verduras estén hechas, añadir los huevos batidos, remover y cuando empiece a pegarse a la sartén retirar y servir inmediatamente.
Notas

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