PUDIN DE VERDURAS

Recetas light fáciles: PUDIN DE VERDURAS
Calorías/ración: 275
Preparación:
Comensales: 5
Dificultad: Media

Ingredientes

Preparación

  1. En una olla con abundante agua y sal, hervir las judías verdes congeladas, durante 5 minutos, desde que rompe a hervir el agua. Escurrir y reservar.
  2. Mientras tanto, lavar y cortar la berenjena, la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños. Picar el puerro.
  3. En una sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír durante 5 minutos el puerro junto con el tomate previamente escurrido.
  4. Añadir el resto de las verduras a la sartén y continuar cocinado toda la mezcla 15 minutos más, removiendo con frecuencia. Salpimentar y añadir nuez moscada.
  5. Precalentar el horno a 200 ºC y engrasar un molde de plum cake untado con aceite (o mantequilla) y espolvoreado de pan rallado.
  6. Batir los seis huevos, añadir la nata líquida y mezclarlo bien con las verduras cocinadas.
  7. Echar en el molde, espolvorear un poco de pan rallado por encima y hornear a 200º hasta que al hundir un palillo en el centro, éste salga limpio (unos 30 minutos).
  8. Desmoldar y acompañar el pudin con mayonesa y/o tomate frito sazonado con albahaca.

Volver a VERDURAS

Volver al índice de recetas