PIMIENTOS RELLENOS DE ESPINACAS

Recetas light fáciles: PIMIENTOS RELLENOS DE ESPINACAS
Calorías/ración: 290
Preparación:
Comensales: 5
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Preparación

  1. Escurrir bien los pimientos del piquillo.
  2. En una sartén grande con la cucharada de aceite de oliva sofreír las espinacas durante 5 minutos, hasta que baje el volumen y empiecen a soltar agua. Escurrir, cortar con tijeras en trozos, salar y reservar.
  3. Verter la vechamel en una cazuela, añadir sal, pimienta, nuez moscada y calentar. A continuación echar los piñones, las espinacas muy bien escurridas y el queso fresco. Remover todo bien y dejar enfriar.
  4. Cuando la mezcla esté templada, rellenar uno a uno los pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno. Espolvorear perejil por encima y hornear a 200 ºC durante 20 minutos.

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